โครงการสอน  (Course  Syllabus)

ภาคเรียนที่  1  / 2556
วิชาเบเกอรี่       รหัสวิชา   2701 – 2127

ระดับชั้น  ปวช.2  สาขางานการโรงแรม  สาขาวิชาการโรงแรมและการท่องเที่ยว

วิทยาลัยบริหารธุรกิจและการท่องเที่ยวนครราชสีมา

*************************************************************************************

1.  ชื่อผู้สอน    นางสาววลิตา    เชาวลิต         เบอร์โทรศัพท์    089 – 2829920

2.   จำนวนหน่วยกิต    2  หน่วยกิต               จำนวนคาบเรียน 4   คาบ / สัปดาห์

3.  จุดประสงค์รายวิชา

            เพื่อให้

            1.  มีความเข้าใจวิธีการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างง่าย

            2.  สามารถเลือกวัตถุดิบ  อุปกรณ์เครื่องใช้ได้อย่างถูกต้อง

            3.  สามารถทำเบเกอรี่เบื้องต้นได้

            4.  มีกิจนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงาน

4.  คำอธิบายรายวิชา

          ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่  การเลือกวัตถุดิบ  อุปกรณ์  เครื่องใช้  การทำคุกกี้  เค้ก  พาย  ขนมปัง  แยมโรล  โดนัท  อย่างง่าย

5.  กิจกรรมการเรียน

                1.   จัดนักศึกษาเรียนกับผู้เชี่ยวชาญ        ...........-...........  ครั้ง

                2.   จัดศึกษาดูงาน                             ...........1..........  ครั้ง

                3.    กิจกรรมถาม – ตอบระหว่างครูและนักศึกษา
                4.ศึกษาค้นคว้าจากแหล่งเรียนรู้ต่าง ๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย

6.  เอกสารประกอบการเรียน

                1.  หนังสือสูตรเบเกอรี่

                2.  เอกสารประกอบการเรียนการสอน  เบเกอรี่

7.  การบูรณาการเรียนการสอนรายวิชาอื่น

                วิชาการเตรียมอาหาร                          ชั้นปวช. 2  สาขางานการโรงแรม

 8.  แหล่งเรียนรู้ภายในสถานศึกษา     จำนวน.........-...........แห่ง...........-.............ครั้ง

                ¡  ห้องสมุด                      ข้อกำหนด                        -

                ¡  Internet                           “                            -

                ¡  SALL cente                       “                           -

                ¡  Home theater                   “                           -             

                ¡  ศูนย์ข้อมูลห้องเรียน               “                           -

                ¡  อื่นๆ                                 “                           -

9.  แหล่งเรียนรู้ภายนอกสถานศึกษา     จำนวน.........1..........แห่ง...........1............ครั้ง

                โรงแรมดุสิต  ปริ๊นเซส  โคราช

10.  สื่อการสอน                   จำนวน..............2..............ชนิด          

                1.  สื่อสิ่งพิมพ์  : 

     1.1  สูตรเบเกอรี่ 

                2.  สื่อของจริง  : 

                     2.1.  อุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ใช้ในการประกอบเบเกอรี่

                     2.2.  วัสดุต่าง ๆ ที่ใช้ในการประกอบเบเกอรี่

11.ชิ้นงาน/โครงการ           จำนวน.........-........  ชิ้น/โครงการ

                -

12.  เกณฑ์การประเมินผล คะแนนเต็ม    100    คะแนน    แบ่งเป็น

1.  คะแนนคุณธรรม – จริยธรรม    10    คะแนน

            เกณฑ์การประเมิน

                1.  การเข้าชั้นเรียน    2  คะแนน  :  มีเวลาเรียนไม่น้อยกว่าร้อยละ  80  ของภาคเรียน

                2.  การตรงต่อเวลา    2  คะแนน  :  เข้าชั้นเรียนตรงต่อเวลา (ช้าได้ไม่เกิน  10  นาที)

                3.  การแต่งกาย        2  คะแนน  :  แต่งกายถูกระเบียบของวิทยาลัยฯ

                4.  ความรับผิดชอบ   2  คะแนน  :  ส่งงานตรงตามกำหนดเวลา

                5.  ละเว้นอบายมุข   2   คะแนน  :  ละเว้นการเล่นการพนัน  สิ่งเสพติด

2.  คะแนนประเมินตามสภาพจริง                          60           คะแนน

3.  คะแนนชิ้นงาน / โครงการ                              10           คะแนน

4.  คะแนนสอบปลายภาค                                     20           คะแนน

 13.  แผนการเรียน